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智者养生茶里有乾坤

发布时间:2010-6-29 10:45:05     点击数:

        以茶养生忙碌紧张的现代人对养生健康充满了异常热忱。其实,所谓的养生,在《黄帝内经》已有解说:“智者之养生也,必顺四时而适寒暑,和喜怒而安居处,节阴阳而调刚柔,如是则僻邪不至,长生久视。”

  而所谓四季养生,以一概之,就是指“春夏养阳,秋冬养阴”即要人们须应四时阴阳的生长收藏的规律,以调神养生。春季养肝,夏季补心,秋季养脾胃,冬季养肾便是最简洁的概括。

  冬季是从立冬之日起,经大雪,冬至,小寒,大寒直到立春前一日为止。与冬季相应的人体脏器为肾。肾为人体能量之源。所以在冬季要补肾阳,祛寒邪。冬季补肾祛寒,可为来年“春生夏长”做好准备。

  循古人之说,养生其实也没那么深奥难解。师法自然,顺时应势,超越现实功利的纷乱烦扰,便会无欲则刚,身心放松。所以,人们总结几点,一是要懂得春夏秋冬的特点,适应气候的变化。二是要保持平和的心态与规律的起居。三则是调节包括饮食在内的阴阳平衡,使身体刚柔相济。

  人与自然和谐,人的心态和谐,人的身体和谐,做到了这些,邪气就不会伤害身体。
老舍茶馆茶养生老师介绍,寒冬时节,万物蛰伏,人体生理功能减退,阳气渐弱,对能量与营养要求较高,养生之道,贵乎御寒保暖,提高抗病能力。红茶甘温,可养人阳气,且汤色胭红艳艳,能给人以温暖感觉。因此上,她与老舍茶馆共同开发的冬季养生茶便以红茶为主线,配制的枸杞桂圆茶,用于补肾固精,补血养肝;肉桂姜茶则是温中驱寒,疏风解表;姜枣茶消炎杀菌,活血御寒,益气温中;梅干红茶以驱寒、止咳、开胃为最主要的功能。

  功能丰富是产品成功的一个方面,而对于茶产品来说,其色、香、意、形是一个完整的概念。氛围调校亦让人心境平和舒缓。暖光灯下,以晶莹剔透的玻璃器皿冲泡,再以玻璃烛台徐徐加热,茶汤红润,令人在冬日里感受来自心底的温暖。

  茶食合璧在人们调养身心的过程中,由饮茶到以茶入餐,也成为一种重要的养生形式。老舍茶馆集20年文化休闲消费市场成功运作经验和对餐饮文化的理解,于2008年北京奥运会举办前夕推出了它的高端中式会——品珍楼。地处北京最核心前门大街的品珍楼,自然少不了皇家贵气,以红金色彩为主色调,撷取藻井、龙柱以及超宽、超高的中式门扇等皇家建筑元素作装饰,但这里更值得体味的是经营者们用心收纳的各类典藏名茶,潜心研制的茶膳,聆听琴筝国乐,获取身心的健康与愉悦。

  品珍楼自然也不会偏离老舍茶馆的茶文化主线,这里的餐饮集古今中外烹饪方法之大成,延皇家用膳之礼制,以海纳百川的亲和,展现400年满族汉筵席精粹,同时品味百年古茶的韵味和自研茶餐、茶宴的清雅。

  旧时,有清茶馆一说(又称为二荤铺),是既卖清茶,又卖酒饭的铺子。所以取名“二荤”,是因为既可由店馆出原料,也可由顾客“带粮加工”名为“炒来菜”。如西长安街曾有座二荤馆叫“龙海轩”,就是教育界聚会之所。茶馆,从来都不只是一个简单饮茶聊天的地方。美食与茗茶相配,应是天造之和。

  根据专家研究,茶里面有些成分是不溶解于水的,茶能溶解于水的比例不到一半,其他60%—70% (的营养物质)都不溶解于水。以茶入菜,以茶佐菜,一方面站在健康的立场,可以把不溶解于水的,茶的有益人体的成分能够吃下去,当然,更重要的是要体现一种情趣。 以茶做饮品是最自然的事,而以茶入食则并不那么简单。虽然现在市面上茶餐也有风行,但大多数是茶菜两分,无法自然融合。

  茶叶的品种繁多,并不是随随便便的把茶叶放到菜里,不同的茶叶具有不同的色、香、味和秉性,因此在制作茶餐的时候,要注意选择不同的烹调方式,搭配不同的菜肴。鱼翅色泽浅淡,就要用君山银针来调制汤汁;辽参则以祁门红茶泡发,色泽鲜亮丰润;至于以高等级绿茶手工磨制的茶粉调制的香茗太极甜品,制作得心思机巧,吃来口有余香,令人欲罢不能。难怪香港当红影星成龙也要 “多吃几碗”。

  从卖二分钱一碗大碗茶起家,经过了30年的时间,经营老舍茶馆的大碗茶商贸有限公司从满足人们口腹之需,逐渐发展成为北京民俗文化的标志性企业。他们又不断以充满诚意和激情的产品创意,用深度挖掘的文化内涵,不断突破经营空间的限制,造就茶杯里的乾坤。

 
 
 
 
         
 

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