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发布时间:2007-6-22 20:02:44     点击数:

      普洱茶一直被誉为健康的自然护卫者,日喝一杯茶,年与茶寿,这茶寿指的就是108岁。近几年,越来越多的科学研究资料表明了茶叶的营养价值及保健作用,如抗癌作用,降血脂减肥,预防心血管疾病,抵抗辐射,抗氧化,延缓衰老,增进精神健康,助消化,护齿,护肤,等等。

  那么到底是茶叶中的哪些物质在起作用以帮助增进健康呢?

  新鲜的茶叶中含有75-80%的水及20-25%干物质。 但是就在这25%的干物质中含有成千上万的天然营养元素,主要是蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸,等。(见表1-1) .Copy Right Reserved ( If any copy action please add this link to you computer) 

 茶叶中的营养物质

茶营养成分 含量(%)

组成 

蛋白质 20-30 谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白,等
氨基酸 1-5 茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸,等 
(30多种)Copy Right Reserved
生物碱 3-5 咖啡碱、茶碱、可可碱,等
茶多酚 20-35 儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸,等
碳水化合物 35-40 葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶,等
脂类化合物 4-7 磷脂、硫脂、糖脂,等 
有机酸 <=3 琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸,等
矿物质 4-7 钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟,等( 30种)
天然色素 <=1 叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素,等
维生素 0.6-1.0 维生素A, B1,B2, C, E, K, P, U,泛酸,叶酸, 烟酰胺,等

 茶叶营养素表

   在以上所有的营养素中,茶多酚总是最重要的,茶多酚是自然界中最强有力的抗氧化剂之一。实验证明:10ug/ml茶多酚的作用可以相当于200ug/ml维生素E的作用。另外,和其他植物相比,茶叶中还含有茶素,钾,氟,维生素C,维生素E等物质。这些都是茶叶产生其色,香,味的源泉,当然更重要的是我们在喝茶时从中所获得的营养价值。 

 
 
 
 
         
 

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