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您的位置:云南特产网>>东南亚特产>>[云南山珍]天然野生白牛肝菌干片A级
产品名称: [云南山珍]天然野生白牛肝菌干片A级
会员价格: 39
市场价格: 62
材料及工艺: 100克
QQ在线客服: 点击给客服留言 954192121  点击给客服留言 923672121   点击给客服留言 527328476
产品详细信息

产品名称:天然野生白牛肝菌干片

净含量:100克

保质期:3年

食品卫生许可证号:532324-000754

规格:100克/袋

等级:A级

售卖方式:散装

食用/储藏方法:干燥避光

产地:云南楚雄

产品介绍:云南是野生菌的王国。世界上可供食用的野生菌600多种,中国有360余种,而云南就占了270多种,居全国第一。云南野生菌的采集和加工已经实现规模化,特有的牛肝菌、鸡枞、松茸等珍贵资源享誉全球。

      云南省楚雄州南华县被誉为"野生菌王国",每年八.九月份鲜菌大量上市时政府都会在南华县城举办独有的"南华县野生菌文化美食节",届时国内外的美食家.商家都会欢聚于此品尝野生菌制作的各种美食.

      南华县境内野生食用菌资源丰富,有野生菌200余种,占全国野生菌600余种的33%,云南省500余种的40%,楚雄州300余种的67%,年蕴藏储量1万多吨,年产野生食用菌约3000吨,产值超过1亿元,适宜野生食用菌生长区域达170多万亩,世界四大名菌(松茸、块菌、牛肝菌、鸡油菌)均有分布,因野生食用菌营养丰富,口味极佳,具有滋补、药用等功效,深受广大消费者青睐。

      牛肝菌是云南特产之一,牛肝菌是牛肝菌和松塔牛肝菌科的真菌总称。云南省牛肝菌类资源丰富,有不少优食的品种,主要有:白、黄、黑牛肝菌。牛肝菌产于海拔九百料至二千五百米之间的松栎混交林中。生产期为每年的五月底到十月,雨后天晴时生长较多,易于采收。

      牛肝菌味道鲜美,营养丰富。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效,是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药,可治妇女白带症及不孕症。

      菌类的营养价值一直得到医学界人士的认同,云南省疾控中心主任医师郑文康告诉记者:野生食用菌中有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和维生素等物质,可以为人们提供丰富的营养补充。

      我国传统医学认为,多食菌类有利于人体强壮和病体康复,因此就有了菌类药膳,它的品种非常丰富,有饭食、米粥、糕点、糖果、药酒等;我国的医学古籍则指出,灵芝、茯苓等菌类能润泽肌肤、容颜悦色,银耳则有壮体补脑、提神美容等功效,现代医学研究也表明,菌类能够美容是有充分科学依据的;此外,菌类菜肴在我国也有悠久历史,它可荤可素,薄而不淡,浓而不腻,被人们视为“山珍”。

       在几百种菌类中,牛肝菌具有清热解烦、追风散寒、舒筋和血等功效,还是妇科良药,并有抗感冒的作用;名贵的鸡枞则有增强人体免疫力、养血、润燥、健脾胃等功效;干巴菌含有多种氨基酸、蛋白质,营养极为丰富;青头菌则有明目泻火,散热舒气的作用。这些都是在云南市场上较为常见的品种。

食用方法: 冷水浸泡15-30分钟洗净

      野生菌烹制方法:
 
      1.干炒法是急火快炒,油量适中,不放水或加汤,煸炒至熟。特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡(土从)、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为,主要调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。当然也可以放一点火腿、腊肉、香肠、虾仁之类的配料共同来炒,但不宜多放。

       2.滚汤法又叫煮汤,以喝鲜汤为主。煮汤可以先放少量的油煸炒后再放入水或汤煮熟,也可以将水或汤烧开后放入食用菌。注意汤水不能放得太多,调味料要清淡一些,以突出鲜醇的口味。适宜煮汤的有青头菌。猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡(土从)、鸡油菌等。

       3.扣蒸法就是将原料整齐码放在碗中,上蒸笼蒸熟后反扣在盘子中。码放原料时可以涂抹一些鸡肉泥、鱼肉泥、虾肉泥或者蛋清等含胶元蛋白质之类的物质。以期荤素搭配合理,营养均衡,味道也更加醇厚。适宜扣蒸的有青头菌。猴头菌等。

       4.生煎法是把原料切成厚片,放在锅中用中至小火慢慢地煎至成熟。生煎时锅中油不能多,要两面煎黄。应具有外香脆内鲜嫩的特点。适宜生炸的有鸡(土从)、松茸、干巴菌等。

        5.烧烤法就是将菌直接放在火上烤至成熟。烤时要注意火力的大小不能烧焦,也不能涂抹油脂。要保持原汁原味的鲜香。吃时可以蘸椒盐、番茄沙司,辣酱油等。适宜烧烤的有鸡(土从)、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。

        6.挂糊炸是炸的一种形式,它是将原料包裹上淀粉或者蛋糊、糯米皮再放到油锅之中炸至成熟。它要求外焦里嫩,色泽金黄。适宜挂糊炸的有鸡枞、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌等。凉拌法凉拌法是把生的原料或晾凉的熟原料,切成小型的丁、丝、片、条等形状、加入各种调味品然后调拌均匀的方法,拌可根据原料的生熟分为生拌、熟拌和混合拌等方法。拌的特点是:现拌现吃,调味品多样,花色品种多。把野生食用菌过水或过油后再加上调味料就是一道鲜美的佳肴。适宜凉拌法的有鸡(土从)、松茸、青头菌。猴头菌、牛肝菌、羊肚菌、竹荪、灵芝菌、、虎掌菌、北风菌、鸡油菌。侧耳、香菇、金耳、银耳、木耳。谷熟菌、刷把菌、奶浆菌、养面菌。白参、金针菇等。

         7.火锅涮法是为喜爱火锅的朋友专门设计的,它可以把所有的野生食用菌都放在一锅中涮食。要求做到汤清、味醇、菌新鲜。当然还可以加入一些海味河鲜、鸡、鸭、肉、蔬菜之类的。目前火锅野生食用菌十分流行。


 
         
 

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