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螺旋藻—儿童健康营养源

发布时间:2010-2-22 11:33:19 点击数:

少年儿童正处于迅速成长阶段,必须不断地从外界摄取各种必需的营养素来满足生长的需要,特别是作为身体建筑材料的蛋白质、各类维生素、无机盐和微量元素等,这些都是儿童生长发育的物质基础。

   螺旋藻中含有比较全面的营养素,并且螺旋藻胞膜薄,无纤维素,容易消化吸收,适合儿童消化器官不完善、吸收不如成人的特点。螺旋藻对儿童的全面营养,有以下的帮助。

   螺旋藻蛋白质含量高达70%,氨基酸含量较多,螺旋藻8种必需氨基酸的构成与1985年世界卫生组织与联合国粮农组织蛋白质咨询小组为学龄前儿童食物制定的8种必需氨基酸构成标准很接近,所以螺旋藻堪称为优质高蛋白的天然食品。

   其次,螺旋藻营养素含量比较突出的是胡萝卜素,含量高达400mg100g干粉。而胡萝卜所含的胡萝卜素,据各省测定从135(北京)-370(江苏)mg100g之间(食物成分表1977年版)。胡萝卜素称维生素A源,在体内可转变为维生素A,肝脏为主要贮存维生素A的场所,而儿童时期肝脏能贮维生素A的量很低,可低至成人的十分之一。维生素A的需要量与生长成正比,有证据证明,婴幼儿是易发生缺乏症的年龄组,而维生素A也和大多数维生素一样,不能在人体内合成,必需从食物中取得,因此,儿童需要经常地吃含丰富维生素A或胡萝卜素的食物,螺旋藻作为儿童食品的增加剂提供优质的胡萝卜素是很适合的。
  胡萝卜素可以促进幼儿生长及骨骼发育,其机理可能是促进蛋白质的生物合成及骨细胞的分化。在维生素A缺乏时,机体对过去已在骨骼中形成的骨质不能吸收,结果骨质增厚,骨腔变小,颅骨的过度增生与变厚,会干扰其他颅神经、而脊椎骨的增厚,会使脊椎的神经孔变小,从而压迫脊柱神经。维生素A缺乏对于骨骼生长的影响,主要表现在骨骼中骨质向外增生而不是正常地生长,从而干扰邻近器官尤其是神经组织,Hages认为,正常骨的生长需要成骨细胞与破骨细胞之间的平衡,但维生素A缺乏时,这种平衡被破坏或成骨活动过盛而出现上述问题,所以维生素A或胡萝卜素对儿童正在迅速生长的骨骼是很有帮助的。

  维生素A的缺乏多见于2-5岁的儿童,虽然成人、儿童两者都可能发生,但实际上难于在成年动物中制造缺乏模型,营养不良的儿童有时不易发现其缺乏,因为生长减慢会对维生素A的需求相对减少,在这种情况下,给于全价的营养是很需要的,螺旋藻的营养成份组成正符合其要求。

  铁不仅是血红蛋白合成的原料,而且是很多生化代谢、细胞色素等不可缺少的成份。铁参与细胞呼吸氧化磷酸化(参加三羧酸循环的酶一半以上为含铁酶及铁依赖酶)、卟啉代谢、胶原合成、核酸、氨基酸代谢及有丝分裂过程。因此铁缺乏对小儿健康的影响,除了缺铁性贫血外,对下述器官功能亦有损害:
  1.对神经系统的影响:大脑对缺铁极为敏感,可导致智商低下,婴儿对周围事物缺乏兴趣、反应差、易激怒,学童上课注意力不集中、多动、这些症状在缺铁阶段即可出现,伴有贫血特征。有研究资料表明与含铁的单胺氧化酶因缺铁而活性下降有关,采用铁剂治疗后明显好转。
  2.对肌肉功能,皮肤粘膜的影响:实验证明骨骼肌细胞线粒体中a-甘油磷酸化酶(含铁酶)异常,是肌肉功能下降的主要原因,小儿表现为耐力下降、乏力、易疲倦。同位素证实铁与上皮细胞更新有关,铁缺乏时指甲变脆、易裂、出现纵向崤皱、变薄,扁平、或呈匙状反甲;可发生舌炎、口角炎、并可在咽部下方和食道连接处上皮及其疏松结缔组织发生慢性炎症,导致吞咽困难。

  3.对消化系统影响:胃粘膜萎缩性改变,淀粉酶、胰蛋白酶、脂肪酶降低、胃酸分泌减少引起小儿食欲下降,因味觉异常引起异食癖。分泌型IgA减少,使消化道屏障功能下降,小儿易患消化道感染。
  4,对免疫功能的影响:已知分叶核粒细胞(PMN)在吞噬活动中出现呼吸,爆发产生一系列活性氧物质,有杀伤病原体的功能;研究表明缺铁者PMN呼吸爆发时活性氧产生减少;铁剂治疗后可迅速恢复正常。

  对儿童有意义的还有钙,机体的钙99%在骨骼,作为人体最根本的支柱。儿童青少年骨骼的生长发育非常迅速,每天平均增长025mm骨骼的干重量,体重增加平均每天为12g。在儿童时期骨骼发育所引起的钙存留在出生头10年中,每日在150mg以内,在275-500mg的范围。青春期的少年比成人需要的钙多2-4倍,故10岁左右的孩子日供给量要在1000mg上下,因此自儿童时期起都要补给足够的钙,以适应其正常生长发育之需。螺旋藻干粉含钙160mglOOg,可以部份补充钙之不足。

  必需脂肪酸对婴幼儿生长发育非常重要。1978年英国Michael教授发表了 (DHA等必需脂肪酸摄入不足导致脑功能障碍)的论文,其结论随后被加拿大和日本学者重复验证,确认摄入DHA不足会导致记忆和学习能力下降。大脑细胞的主要成份是卵磷脂、脑磷脂和多烯不饱和脂肪酸,包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA);据分析,大脑灰白质中的DHA占脂肪总量的10%,大脑的形成和发育始于胎儿期,主要阶段是怀孕后3个月到出生6个月之间,这个时期是人脑细胞发育最旺盛的时期,DHA的补给就显得特别重要,故有脑黄金的美称。同时它对心血管系统的保健功能很好,有人又称之为心脑素”(Double HeartHead Agent)。该物质主要存在于鱼的脂肪中,尤其深海鱼头部磷脂中最为丰富。其他天然食物中含量非常少,但在人体中可从n-3脂肪酸系统的广亚麻酸转化形成,部分也可由花生四烯酸转化。所以母亲饮食中含丰富亚油酸与广亚麻酸,提供转化为EPADHA从母体输送到胎儿,以备胎儿的脑细胞生长发育就显得非常重要。螺旋藻干粉中广亚麻酸含量高达7000mgkg。可见孕妇食用螺旋藻对胎儿的脑组织正常发育具有积极意义。有人还主张在怀孕前就食用更好,因为这些必需的营养素会储存在人体脂肪中,以备将来作为胎盘和胎儿中n-6n-3长碳链脂肪酸合成的前体,满足胎儿大脑发育的需要。

  总之,胎儿、婴幼儿期的营养质量会影响儿童一生的智能和体能的发展。所谓先天不足就是早期营养的缺乏。根据stockEichenwald等人先后通过长期追踪观察后发现,凡营养不良的儿童不仅体格发育比对照组的儿童小、头围小而且智商也低,同时具有一般性的感情冷漠,与同年龄营养良好的儿童相比,其对外界刺激的反应总是懒洋洋的,或者根本无动于衷,较多的儿童在6-7岁时阅读书写尚有困难,理解力低下,甚至成年后因智能低下而难于适应正常的学习和工作。Stoch等测定非洲南部营养不良儿童的智力,其智商为709,对照组儿童为935Cabak等人在南斯拉夫南部的塞尔维亚测定入学儿童中营养不良者智商为880,对照组的智商为1010。以上材料都说明营养不良对儿童发育有深远的影响。螺旋藻含有优质高蛋白、并具备很丰富的上述多种特殊功能的微营养素,堪称为一种罕有的天然全营养食品而且消化吸收率很高,对胎儿以至儿童的智体全面发展最为适宜,如能充分利用,对促进儿童健康、改善我国人民的身体素质就具有不可估量的深远意义。

 

 
         
 

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