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螺旋藻的营养价值(二)

发布时间:2010-2-23 17:48:05 点击数:

1、丰富的天然不饱和脂肪酸--亚麻酸

螺旋藻所含生物化学成分的特点是:其类脂物几乎全部是重要的不饱和脂肪酸,而其胆固醇含量极微。螺旋藻的聚不饱和脂肪酸的主要组成部分是 γ—亚麻酸 (GLA) 和二均γ—亚麻酸 (DGLA) 。在每公斤螺旋藻中,γ—亚麻酸含量高达 11790 毫克,占藻体脂肪酸类的 20%~30% 螺旋藻是迄今发现的自养生物中唯一含有丰富γ—亚麻酸的生物。

临床医学证明,人们摄食的不饱和脂肪酸类一般在体内首先在脱饱和酶的作用下转化成 γ—亚麻酸,然后又转化成二均γ—亚麻酸,再生成前列腺素。前列腺素在人体内起到多种重要的调节作用,如调节血压和胆固醇合成,控制炎症发生以及促进细胞增殖等。尤其是γ—亚麻酸降低血浆胆固醇的作用比亚油酸高170 倍。许多疾病,如糖尿病、老年症、病毒感染和特异反应紊乱等,都会阻滞γ—亚麻酸的生成。而人体 GLA 缺乏将导致前列腺素分泌不足,机体的免疫调节系统和代谢机能进一步减弱。因此,通过服用螺旋藻可对病人直接补充GLA ,对于中老年人恢复机体健康和增进体质具有显著作用。

螺旋藻的不饱和脂肪酸还包括花生四烯酸和碳六烯酸等,能预防和治疗多种间质性硬化症。此外,还有促进血小板的抗凝聚作用和抑制高钠盐引发的高血压等,以及减小动脉粥样硬化、冠状动脉血栓发生的风险。螺旋藻的核酸含量相当于国际 (PAG) 规定标准 (4%) ,而且不会因长期服用而积蓄。

2、全价浓缩人体最需要的各种维生素

螺旋藻的维妙之处还在于它浓缩有满足人类生命活动最需要的多种重要的维生素。在螺旋藻所含的维生素中,维生素 B 12 的含量很高,是世界上迄今为止所有植物资源中含天然维生素 B 12 最丰富的食物。每公斤螺旋藻平均含有 5 毫克,而且其可利用率高达 20% 。在螺旋藻藻体中,其他重要的 B 族维生素还有维生素B 1 ( 硫胺素),每100克藻中含5.5毫克;维生素B 2 ( 核黄素)4毫克。这两种维生素分别达到美国食物与药品管理局( FDA)和我国国家推荐标准的100%80%。其它维生素B 6 ( 抗皮炎素)在每100毫克藻中含0.8毫克;在100克藻中还含有尼克酸14.6毫克,肌醇35毫克,叶酸0.05毫克,d-Ca-泛酸1.1毫克。因此,一位正常成年人每日只需食用 3 螺旋藻,这些 B 族维生素即可得到基本的满足。

螺旋藻藻体中,维生素 C 和维生素 E(生育酚) 的含量也较高,在每100克藻中,分别为810.3毫克和19毫克。生物素 (V H ) 的含量也不同寻常,平均每百克藻中含有50微克。众所周知, β— 胡萝卜素 (维生素 A 的前体) B 族维生素和维生素 C 是人体最重要的抗氧化剂。螺旋藻中所有这类重要的维生素,都各自有其独特的生物活性作用,对于人的健康长寿具有神奇的功效。

3、有机络合多种人体重要的矿物质元素

螺旋藻在其生长过程中,从培养液中大量吸收它生理需要的各种矿物质和微量元素,因此在藻体中的矿物质和微量元素约占其总量的 9% 。其中铁的含量为一般含铁食物的 20 倍。铁元素对于红细胞的生成具有决定性作用。

缺铁性贫血是一种世界病,以妇女和儿童居多。螺旋藻细胞中的生物络合性铁,常与藻蓝素结合,在人体中极易被消化吸收,其吸收率比从蔬菜和肉类获得的含铁量高2 倍。通常服用 10 螺旋藻,人体可以获得 15 毫克的有机铁,相当于美国对于成年人推荐标准 80% 的量。

除了铁之外,螺旋藻还含有强筋固骨的活性钙和提高肌肉神经的活性镁。研究表明:螺旋藻经硒、锌的含量可提高数十倍。这种富硒螺旋藻和富锌螺旋藻对于防治儿童生长发育过程中硒、锌缺乏症,具有很好的临床医学意义。

此外,螺旋藻对于碘的络合力也很强,对螺旋藻进行定向培养,可以产出富碘螺旋藻。目前在没有找到更好的食物性碘资源的情况下,人们普遍以加碘食盐为补碘资源。但加碘食盐中的碘通常是化学性碘酸钾、碘化钾,这种无机碘较难贮存,遇热易挥发,遇酸易失效,且不能长期服用。经过螺旋藻生物性络合的碘,是一个甚为优良的补碘新品种。这种有机碘在被人体吸收后存在于甲状腺激素中。这种有机碘对于增进青少年生长发育和提高智力水平,具有明显的作用。

4、人体的爱国者导弹” —— 超氧化物歧化酶 (SOD)

螺旋藻蛋白质同时含有多种重要的酶,其中最为重要的是超氧化物歧化酶,即 SOD 。每 10 克新鲜螺旋藻中,含有 10000 37500 单位的活性 SOD SOD 是自然界动植物和微生物中普遍存在的一种重要的生命物质 —— 一种活性的含金属离子的蛋白质基团。这种活性酶能专门促使体内的超氧化阴离子自由基发生歧化反应,变成对生物体无害的分子氧与过氧化氢。

当代医学对于人的老龄研究发现,人的生命阶段在过了青少年以后,一些过氧化物等人体垃圾,会因来不及清除而积聚在体内。其中的过氧化阴离子自由基会像飞毛腿导弹一样,直接攻杀损害人体的蛋白质、核酸、细胞膜和细胞器,从而使人体的实质性组织器官等发生衰老破坏。因此,对于人类和一切生物来说,没有 SOD 的存在,生命就不存在。大量现代医学研究证明, SOD 是人体内的一种最重要的细胞保护酶,既能防辐射损伤,又能有效地抵抗过氧化阴离子自由基,从而延缓衰老,调节机体代谢能力,提高人体自身的免疫功能。

食用鲜活螺旋藻可避免对其细胞生物活性的破坏,鲜活螺旋藻是供应人体必须 SOD 最理想的天然食品。螺旋藻 SOD 的分子量比作为人们食物的动物血液或肝脏的 SOD 更小,因此更容易被人体吸收,能全面地调节人体的各种代谢机能。

巨大的能量库 —— 动物淀粉性多糖类

水溶性的葡聚糖 —— 多糖,是螺旋藻中碳水化合物存在的主要形式。螺旋藻的碳水化合物含量达 14%~16% ,而其植物性淀粉含量极少,主要是动物淀粉性多糖类。

螺旋藻的神奇之处在于其糖原可以存贮于人体的肝脏与肌肉组织中,可随时调用,供人体代谢之需。螺旋藻糖原能促进血液循环,激活体内激素的产生,尤其是能促使肾上腺素与胰岛素的分泌和提高神经系统的反应速度和促进肌肉组织的增生。通过服用螺旋藻可以立即向肌肉提供糖原而产生能量,从而使人体产生经久的耐力和爆发力。这种动物淀粉性糖原既不增加胰腺的负担,又不会产生低血糖。这一点对于运动员、演员和其他体能耗量大的劳动者来说,具有十分重要的意义。

5、补血造血的天然血红素资源 —— 叶绿素 a

螺旋藻是天然叶绿素 a 的资源宝库,且量多而质优。其叶绿素的含量占藻体的 1.1% ,是大多数陆生植物的 2~3 倍。螺旋藻的叶绿素类型主要是叶绿素 a 。在每公斤螺旋藻中,含叶绿素 a 7600 毫克,这一点是其他绿色食品无法媲美的。一般的绿藻及其他绿色食品中虽然也含有叶绿素,但多半是叶绿素 b ,它不能对人体起到补血作用。而在螺旋藻叶绿素 a 的分子中含有卟啉 (Porphyrin) ,其结构与人和动物的血红素十分相似,这些正是人类和动物血红素 ( 血红蛋白 ) 的直接原料,所以叶绿素 a 堪称是绿色的血液

此外,一般植物组织细胞的叶绿体仅限制在细胞中某个部位,而螺旋藻的叶绿素则广泛分布在细胞质中,它和血红蛋白在血液中移动一样,弥散在细胞内。在结构上,叶绿素 a 的中心是活性镁离子,而人和动物血红蛋白的中心是铁离子,所以从叶绿素 a 到血红素的转变可以立即到位。临床医学试验证明,螺旋藻以其丰富的叶绿素 a 和铁离子,对于人体补血、造血和增强、活化组织细胞,具有显著的效果。

6、增进人体免疫防御功能的 β — 胡萝卜素

螺旋藻含有丰富的类胡萝卜素。在每公斤螺旋藻中含有 4000 毫克,这一含量比天然胡萝卜高出 18 倍。其中以 β— 胡萝卜素 ( 维生素 A 的前体 ) 对于人体健康最有意义,其含量为每公斤螺旋藻含有 1700 毫克。据世界卫生组织 (WHO) 研究人员测算,被体内消化吸收的 β — 胡萝卜素约有 16% 可转化为维生素 A ,直接参与人体中重要的合成代谢和氧化过程。与等量的螺旋藻比,猪肝只有其 1/2 ,牛肝含量只有它的 1/4 。成年人每天只需服用 25 克鲜活螺旋藻,即可充分满足体内代谢的需要。因为人与动物的机体自身不可能制造胡萝卜素,而 β — 胡萝卜素又不可以缺乏,所以他们在营养学上和对于人类的健康具有特殊重要的作用。

临床观察和研究发现, β — 胡萝卜素对于防止和治疗动脉粥样硬化具有极好的效果,可防止动脉粥样硬化的恶性发展。现在已有许多生活优裕或饮食习惯不良的人,由于过多地摄入低密度的脂蛋白食物,这种脂蛋白与血液中的活性氧相互反应,能对人体产生严重的危害——破坏血细胞的排列,加速血栓形成,即血栓症,这是心肌梗塞发生的主要因素。 β — 胡萝卜素的抗氧化特性主要是它能够防止特别有害的低密度脂蛋白的形成。所以服用螺旋藻,不但有强化血管的功能,并且能降低血清胆固醇,预防动脉硬化、血栓症、心肌梗塞等疾病。

 

 
         
 

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