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大益广州论茶品鉴攻略·生茶篇(一)

发布时间:2012-9-26 18:49:55     点击数:

        大益茶道院将陆续推出大区复赛40个唛号茶品(因复赛赛制无需猜出茶品年份)的品鉴指南,供选手及茶友参考。本期首先针对10个唛号的生茶做茶品基本信息概述和比赛品鉴技巧讲解,此外为了帮助更多茶友进一步了解茶性,还介绍了这些茶品的日常冲泡技巧。选手在比赛训练时,建议还是使用审评杯碗冲泡,以适应赛制要求。

1、勐海之春(2007年和2011年)

        基本信息概述:2006年研制成功,全部采用勐海明前春茶原料精制而成,拼配时细嫩茶青及青壮茶青兼顾。饼面白毫凸显,汤色黄亮,花果香显著,毫香突出,滋味浓厚鲜爽。

        比赛品鉴技巧:干茶白毫显现;花果香凸显;滋味浓厚,富有层次感。

        日常冲泡技巧:因选料细嫩,年份较短,因此冲泡时需适当降低温度,盖碗冲泡较为适宜。

2、普知味(2011年)

        基本信息概述:根据“知其本味,得其真味”的核心开发理念,于2010年研制成功。精选勐海高山茶区的粗壮茶叶为原料,进一步降低了大叶种茶特有的苦涩味,味觉上以淡雅的韵味取胜。汤色橙黄明亮,香气纯正,滋味醇厚,回甘持久。

        比赛品鉴技巧:干茶白毫显露;无明显苦涩感;淡雅韵味,回甘持久。

        日常冲泡技巧:盖碗和紫砂壶皆宜。

3、甲级沱茶(2012年)

        基本信息概述:嫩度适中的云南大叶种晒青毛茶精制而成,细嫩与中壮茶青相结合。内质兼顾了茶品的浓强度、鲜爽度和香气,于2008年研制成功。外形色泽黄绿,条索紧细,汤色浅黄明亮,毫香馥郁,滋味浓醇、厚实。

        比赛品鉴技巧:干茶色泽黄绿;汤色浅黄明亮,滋味浓醇厚实。

         日常冲泡技巧:用料级别较高,需适当降温冲泡,盖碗冲泡较为适宜。

4 、7532(2012年)

        基本信息概述:第三届中国国际茶业博览会特别金奖,高端生茶,早期雪印青饼的复刻版,细嫩茶青与壮硕茶青混合拼配而成,外形条索紧细,显芽毫,内质滋味醇厚,香气纯正,回甘明显,口感细腻、纯爽。

          比赛品鉴技巧:口感细腻、纯爽;,回甘明显细润。

          日常冲泡技巧:盖碗冲泡效果更佳,香气馥郁,滋味细腻醇厚、爽滑。

5、 勐宋沱茶(2011年)

         基本信息概述:勐宋是勐海县古茶园分布比较集中的茶区之一,勐宋茶区是高海拔地区,西双版纳最高峰滑竹梁子就坐落该茶区附近,海拔2429米,被称为西双版纳的屋脊。勐宋地区由于高海拔,森林覆盖率高,云雾缭绕,该区茶叶滋味特别,香气高扬。此茶于2011年研发成功,芽叶肥硕,叶质厚软,嫩芽黄绿色,茸毛特多,持嫩性强,有光泽,滋味甘醇,鲜爽性好,香气清纯,高而持久,有独特韵味。

         比赛品鉴技巧:干茶显黄绿色,茸毛较多;香气清纯且高而持久、鲜爽度高、滋味甘醇,显独特韵味。

        日常冲泡技巧:茶山茶,特色鲜明,紫砂壶冲泡,韵味更佳。

6 、7542(2007年和2010年)

          基本信息概述:市场上评判普洱生茶品质的标准产品。本茶以肥壮茶青为里,幼嫩芽叶撒面,香气纯正持久,有花果香,滋味浓厚回甘好,汤色黄亮,叶底匀齐。7542胜在数十年如一的纯正口感和稳定品质,其口感协调丰富,并达到了“不偏不倚”的和谐、稳定的境界。

         比赛品鉴技巧:综合品质高,香气、滋味、醇厚感适中,与其他生茶相比较无特别与显著之处。

         日常冲泡技巧:用料级别适中,2007年7542紫砂壶冲泡,风韵更佳;2010年7542盖碗冲泡,茶香彰显,本味凸现。

7 、8542(2007年)

        基本信息概述:此茶是在总结7542的综合品质基础上研发的新产品,用料更为粗壮,口感更为浓强。饼面紧度稍松,汤色橙黄明亮,香气纯正,滋味醇厚,叶底黄绿,有少量红叶红梗。

         比赛品鉴技巧:干茶疏松粗壮;汤色橙黄明亮;口感浓强;叶底带稍许红叶红梗。

        日常冲泡技巧:用料较为粗壮,5年陈香,紫砂壶冲泡,口感更爽滑,韵味更独到。

8 、7742(2007年和2011年)

         基本信息概述:采用茶厂陈年自然醇化3到5年的老茶青精制而成,汤色桔黄明亮,香气悠沉,口感滑爽,滋味浓厚,回甘快。

         比赛品鉴技巧:干茶褐黄粗壮;陈香悠沉;汤色桔黄明亮;口感爽滑醇厚,回甘生津快;茶劲十足。

         日常冲泡技巧:无论是2007年还是2011年7742,紫砂壶冲泡,陈韵凸显,口感更为醇厚爽滑。

9 、8582(2007年和2010年)

        基本信息概述:于1985年研发成功,当年专供香港南天贸易公司。目前为大益五大经典唛号之一。此茶条索肥壮,用料较为粗老,由于里茶原料相对成熟,果胶质含量相对较少,粘粘性相对较弱,茶条之间空隙较大,与空气接触充分,因此陈化速率快。

        比赛品鉴技巧:干茶粗老、茶梗较多;汤色黄亮;滋味醇厚无明显苦涩感;稍有陈香。

         日常冲泡技巧:2007年8582适宜紫砂壶高温冲泡,陈韵凸显;2010年8582适宜盖碗冲泡,茶香彰显,滋味甘醇。

10、黄金岁月(2010年)

        基本信息概述:2010年勐海茶厂70周年厂庆纪念茶,3年自然陈料精制而成。茶品芽毫凸显,汤色黄亮剔透,滋味纯正饱满,口感丰富协调,回甘持久绵长,韵味悠扬。

       比赛品鉴技巧:干茶芽毫凸显;汤色黄亮剔透;滋味丰富饱满,回甘绵长;韵味悠扬,茶气十足。

       日常冲泡技巧:虽为2010年出产,但是现今茶品原料历经5年,紫砂壶冲泡,陈韵更加绵长,回甘更加持久,滋味更加饱满协调,霸气十足。

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